Hüdrolaasi määratlus
Hüdrolaas on hüdrolüüsireaktsiooni katalüüsivate ensüümide klassi üldnimetus (näiteks trüpsiin on omamoodi hüdrolaas, mis hüdrolüüsib polüpeptiidahelat). Samuti võib öelda, et need on eriline transferaasi tüüp, mis kasutab ülekantud rühma retseptorina vett.