valgu denatureerimine
Looduslikku valku mõjutavad füüsikalised või keemilised tegurid ning molekuli algne spetsiifiline konformatsioon muutub, mille tulemuseks on selle omaduste ja funktsioonide osaline või täielik kadu. Seda efekti nimetatakse valgu denaturatsiooniks.